Sauce à la moutarde

La sauce à la moutarde est une sauce très française. On la sert de préférence chaude avec une viande blanche mais fraîche elle est aussi très bonne sur une salade ou un plat froid.

Ingrédients pour 4 personnes environ :

- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence)
- 1 belle échalote
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 15 cl crème fraîche
- 15 cl de lait
- sel, poivre

Préparation :

Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l'échalote préalablement émincée très finement. Lorsque qu'elle est bien dorée,déglacer au vinaigre.
Ajouter la cuillère de moutarde, la crème fraîche et lait.
Laisser mijoter quelques minutes.
Servir.