Lentilles vertes aux saucisses fumées

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Ingrédients pour 4 personnes environ :
- 1 saucisse à cuire par personne
- 250g de lentilles vertes du Puy bio
- 1 oignon
- 100g de lardons fumés bio
- 2 carottes moyennes bio
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- des petits oignons blancs
- poivre, sel

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher la carotte, la couper en petits cubes.

Dans une casserole, faire revenir les lardons puis y ajouter l'oignon et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, le poivre, le thym et le laurier, le cube et environ deux fois le volume d'eau. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux. Ajouter les saucisses et les petits oignons blancs dans la casserole et poursuivre la cuisson sans couvercle encore 20 minutes environ.

Goûter et saler les lentilles si nécessaire.